Mousse de xocolata

Ingredients

• 300 gr de xocolata negra (1 teula i mitja de fondre)
• 100 gr. de cacao en pols
• 50 gr. de sucre
• 150 gr. de mantega
• 9 ous de pagès

8 racions

Utensilis

Barilles per batre
Cullera de fusta
1 parells de bols

Elaboració

Desfer mantega en un bol al bany maria, juntament amb la xocolata trossejada.
Mentre,a banda en un altre recipient, batre els rovells dels 9 ous, amb la meitat del sucre(25 gr), fins que quedi com una crema .
Quan tenim els rovells batuts, afegim la xocolata desfeta, juntament amb el cacao en pols , i remenem fins obtenir una massa homogènia i ,la deixem refredar.
Batre, amb barilles, les clares i mentre anem batent ,afegim l'altre meitat de sucre com si fos un plugim (25 gr.) fins aconseguir la textura de nata .
Encabat, i amb molta cura, anem incorporant , molt a poc a poc i amb molta paciència, les clares amb textura de nata al bol on tenim la xocolata desfeta amb els rovells batuts , remenant amb una cullera de fusta , però no tot de cop, sino de mica en mica, perquè no perdi consistència .
Quan ja ho tenim tot incorporat, anar omplenant les copes, bols o l'estri on volem posar la xocolata. Adornar-ho a gust personal(granillo de xocolata, amb fulla de menta, virutes de xocolata, granillo de colors, etc) i deixar-ho a la nevera . No cal que hi estigui massa estona. Es pot posar abans de dinar/sopar i servir els postres.

30^min