Crostini de formatge picant

Ingredients

• 250 grams d'Emmental o Gruyère, endurit-curat, i ratllat gruixut.
• 1 ceba.
• 100 grams de llesques de cansalada.
• 20 olives negres sense Pinyol.
• 2 rovells d'ou
• 4 cullerades de crema.
• Sal
• Pebre acabat de moldre.
• Nou moscada.
• Pebre de Caiena.
• 50 grams de mantega.
• 1 pa francès-bagueta

4 racions

Elaboració

Pica la seva i el bacó no gaire fi i junt amb les olives picades ben fines, fregeix a foc lent durant uns 10 minuts, sense posar grassa, fins que la ceba estigui suau.
Deixa refreda.
Barreja el preparat anterior amb els rovells d'ou, el formatge i la crema i assaona amb el pebre, la nou moscada, la Caiena i molt poca sal.
Talla la bagueta a llesques d'1 cm de gruix, pinzella lleugerament amb mantega i fregeix en una paella, per ambdós costats, fins que tinguin un bonic color daurat.
Deixa refreda.
Posa la massa de formatge pel damunt i gratina en el forn pre escalfat a 220 g durant 10 a 12 minuts, o fins que el formatge es fongui.
Servir de seguida