Cigrons estofats amb manetes de porc

Ingredients

• Tres manetes de porc, tallades en dues meitats a lo llarg
• Una branca d'àpi
• Una ceba pelada
• Sis alls pelats
• Un grapadet de grans de pebre negre
• Sal
• Aigua
• Oli d'oliva
• Dues cebes tendres picolades
• Dues fulles de llorer
• Vi blanc
• Tomàquet fregit,( de pot )
• 600 grams de cigrons bullits,( els podem comprar a la conca)
• Granet d'ametlles torrades
• Pa fregit
• Julivert
• Una cullerada de xocolata en pols

6 racions

Utensilis

Una cassola fonda
Una cassola de terrissa, gran
Un ganivet petit,( puntilla)
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, en una olla fonda, posem: les manetes, els grans de pebre negre, un polsim de sal, aigua que cobreixi els peus, la ceba, la branca d'àpi i una fulla de llorer.
Quan les manetes ja són cuites, les dessosem amb l'ajud del ganivet, i tot seguit les picolem a trossos regulars, i les reservem.El brou, el colarem i reservarem.
A part, en una cassola de terrissa, amb un raig d'oli d'oliva, fregim: les cebes tendres picolades, una fulla de llorer, i dos alls pelats.
Quan tot el conjunt és ben fregit, afegim una mica de tomàquet fregit, un got de vi, i una mica del brou de coure les manetes, i corregim de sal.
A part, fem una picada amb: el pa fregit, les ametlles, la xocolata en pols, un all pelat, i el julivert passats per la batedora elèctrica, i ho afegim a la cassola juntament amb el sofregit. Tot seguit, afegim els cigrons i les manetes picolades, ho deixem coure tot plegat uns deu minuts més, i ja ho podrem treure a taula en la mateixa cassola.

1^h 10^min