Conill estofat, amb herbes del Monsant

Ingredients

• Un conill de quilo i mig aproximadament
• Un brot de farigola
• Un brot de romaní
• Un brot de sajolida
• Dues fulles de llorer
• Vuit grans d'all amb pell,( aixafats)
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• 100 grams de prunes sense pinyol
• 100 grams de pinyons
• Un got de ví ranci
• Un got de ví blanc
• Un got de conyac
• Una mica de brou de pollastre,( pot ser de pot)
• Una ceba tallada a juliana

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran

Elaboració

Primerament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregirem el conill salpebrat, tallat a trossos regulars.
Tot seguit, afegirem: la ceba, els alls i totes les herbes.
A continuació, afegirem el conyac, el ví blanc, el ví ranci i deixarem que redueixi.
Seguidament, afegim una mica de brou, que cobreixi el conill, i deixem coure a foc baix fins que sigui cuit. A part, en un cassó amb aigua bullint, escaldem les prunes i els pinyons i els reservem. Tot seguit, els afegim a la cassola, i deixem que cogui tot plegat uns deu minuts més, i ja ho podrem treure a taula, en la mateixa cassola.

1^h