Carpaccio de Carabassó cru amb Vinagreta de Curri

Ingredients

• 15 g de Curri Madràs -
• 1 kg de carabassó -
• 15 cl d'oli d'oliva -
• 8 cl de suc de llimona -
• 1 manat d'alfàbrega -
• 1 g d'all en pols
• 3 tomàquets frescos -
• 60 g de panses de Corint -
• Sal i pebre molt

10 racions

Elaboració

Talla els carabassons al llarg en tires molt fines, ruixa amb el suc de llimona i deixa marinar durant 15 minuts, i escorre bé.
Renta els tomàquets i elimina les llavors.
Talla el Tomàquet en cubs petits.
Mescla, l'oli d'oliva, el Curri Madràs, l'alfàbrega i l'all en pols i emulsiona el conjunt.
Pinzella les tires de carabassó amb la pasta obtinguda.
Col·loca el carpaccio de carabassó en una font de servir i e escampa-trossets de tomàquet i panses de Corint pel damunt.