Amanida d'espàrrecs amb ous

Ingredients

• 750 gs d'espàrrecs blancs
• 2 ous durs
• 4 raves
• 4 cebes tendres
• 2 cullerades de vinagre de vi blanc
• 3 cullerades d'oli de gira-sol
• 1 culeradeta de mostassa de figues
• Pebre
• Sal
• 2 cullerades de juliver picat

4 racions

Elaboració

Rentar els espàrrecs, retirar les bases de les tiges i pelar. Tallar els espàrrecs i coure en aigua bullint amb una mica de sal de 12 a 15 minuts. Retireu-ho del foc i escórrer.
Pelar els ous durs i trossejar finament. Netejar i retar els raves i les cebes en cèrcorls fins.
Disposar tots els ingredients en un bol per amanides i barrejar amb un guarniment fet amb vinagre de vi, l'oli de gira-sol, la mostassa de figa, sal i pebre, escampar el julivert picat per sobre de l'amanida i servir