Costelles de Porc en un Tros, a baixa temperatura

Ingredients

• 8 a 10 costelles de porc jove (en un tros d'uns 800 grams)

Per a la marinada:

• 4 cullerades d'oli
• 1 polsim de sucre
• 2 grans d'all picats
• ½ culleradeta de condiment del teu gust
• 1 cullerada de mostassa
• Pebre
• Una mica de ratlladura de llimona
• 2 cullerades de vi blanc
• 1 cullerada de salsa de soja

4 racions

Elaboració

Per a la marinada:

Tots els ingredients es barregen bé, pinzella la carn i deixalla marinar com a mínim 1 dia.

Per la cocció a baixa temperatura:

Escalfa el forn a 80 graus.
Deixa coura la carn a baixa temperatura durant unes 2 a 3 hores
Retira del forn, cobreix amb paper d’alumini i deixa reposar uns minuts.
En una paella en l’oli ben calent, rosteix per tots els cantons, fins a obtenir un bonic torrat.
Després deixar reposar altres 10 minuts al forn.
Talla trossos de costelles i serveix seguidament en plats prèviament escalfats.