Focaccia Aromatica

Ingredients

Für den Teig:

• 500 g Halbweissmehl
• 1 ½ TL Salz
• ½ TL Zucker
• ½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
• 1 EL Rosmarin, fein geschnitten
• 3 ¼ dl lauwarmes Wasser
• 3 EL Olivenöl

Für den Belag:

• 500 g Tomaten (z. B. Gezahnte Tomaten), in Stücken
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Olivenöl
• wenig Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• 75 g Parmesan
• 50 g Rucola
• 2 Prisen Fleur de Sel

6 racions

Elaboració

Für den Teig:

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Rosmarin, Wasser und Öl beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Für den Belag:
Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.
Formen:
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, ca. 1 cm dick
flach drücken. Mit den Fin-gern Grübchen eindrücken. Teig mit Öl bestreichen, Tomaten darauf verteilen, Fleur de Sel darüber streuen.
Backen:
ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Parmesan darüber hobeln, Rucola mit wenig Öl mischen, darauf verteilen.