Rigatoni amb Pesto de Llimona

Ingredients

• Sal
• 500 g de Rigatoni
• 1 carabassó
• 1 Una llimona Biològica
• 1 manat de julivert
• 1 manat d'alfàbrega
• 2 grans d'all
• pebre al gust
• 2 cullerades d'oli de nou
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 50 g de pinyons

4 racions

Elaboració

Cou els rigatoni en aigua amb sal segons les instruccions del paquet fins que estiguin al dente. Renta el carabassó, tallat els extrems i talla el carabassó a tires fines. Renta i ratlla la pela de llimona i esprem el suc de mitja llimona.
Per la salsa de pesto renta les herbes, agita en un drap de cuina per a sacar-les i arrenca les fulles de les tiges. Tritura amb la batedora de mà el julivert i l'alfàbrega. Afegeix el pebre, la sal, l’oli, el suc i la ratlladura de llimona i barrejar de nou.
Torre els pinyons, en una paella sense greix, fins que tinguin un bonic color daurat, barreja els rigatoni amb el carabassó, el pesto i els pinyons, afegeix el formatge parmesà ratllat i serveix de seguida