Cuscús Picant amb bolets, salsa de iogurt i llimona

Ingredients

• 2 pebrots vermells
• 1 bitxo (xili)
• 125 g de cuscús
• 300 g de xampinyons o bolets del temps
• 1 ceba
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 300 ml de brou de verdures
• 300 g de iogurt natural
• 3 cullerades de suc de llimona
• Julivert
• Sal d'herbes
• 2 dents d'all
• Mitja culleradeta de salsa Oelek Sambal (feta amb pebrots i xili)
• Pebre

2 racions

Elaboració

Renta, neteja i talla en tires fines els pebrots.
Renta el xili, treu les llavors i talla en petits trossos.
Neteja els bolets i talla’ls a tires fines.
Pela i tallar en cèrcols fins, la ceba.
Escalfa l'oli i fregeix la ceba, premsa l'all i afegeix els pebrots, el xili i els xampinyons i cuina per uns minuts fins que els pebrots i les cebes estiguin al punt.
Afegeix el cuscús i aboca en el brou de verdures, assaona amb sal i pebre, i amb Sambal Olek al gust, barreja bé, apaga el foc i deixa reposar cobert uns 10 minuts.
Mentrestant prepara la salsa de llimona, barreja el iogurt amb el suc de llimona i el julivert i assaona amb sal.
Serveix el cuscús en un bol i a part en una salsera, la salsa de llimona. Això s'aboca després al plat sobre el cuscús, per cadascú.
No la posis la salsa de llimona sobre el cuscús abans de servir, perquè el cuscús absorbeix immediatament, en cas contrari, tota la salsa.