Salmó amb trinxat i espinacs frescos

Ingredients

• 2 Talls de salmó fresc del llom d’uns ( 1 tall d’uns 150 g per persona )
• 1 Bossa d’espinacs frescos i nets.
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre negre mòlt.

Per el trinxat:

• 1 Col verda petita
• 25 g de cansalada viada
• 2 patates mitjanas
• 2 grans d’all
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

2 racions

Elaboració

Per el trinxat:

-Netegem la col, fulla a fulla. Pelem les patates i les tallem a daus.
-Ho posem tot a bullir amb un pols de sal durant uns 30 minuts. Ho escorrem.
-En una paella amb oli sofregim la cansalada viada tallada a trossos molt petits amb els alls laminats i una mica de pebre.
-Col•loquem la patata i la col a la paella amb la cansalada i ho anem trinxant amb una forquilla.
-Finalment, hi donem un parell de voltes. Rectifiquem de sal i pebre.
-Reservem al trinxat.
Per el salmó i espinacs:
-Posem els talls de llom a la planxa amb espinacs frescos en un costat, amb la planxa ja calenta i molt poc oli.
-Li donem volta i volta, mirant que no quedi molt cuit. El salpebrarem. Són uns 3 – 4 minuts .
Per emplatar:
-En un plat, hi posem un motlle d’aquest rodons i l’omplim de trinxat, a sobre i posem 1 tall de llom de salmó i els espinacs.

40^min