Conill estofat amb olives negres

Ingredients

• Un conill i mig ( d'un quilo aproximadament)
• 200 grams d'olives negres ( d'Aragó)
• Pa fregit
• Ametlles torrades
• Sis alls pelats
• Pebre negre en pols
• Una cullerada de xocolata en pols
• Julivert picolat
• Dues fulles de llorer
• Oli d'oliva
• Aigua
• Ví blanc
• El fetge del conill fregit
• Una ceba picolada
• Tres cullerots de sofregit de tomàquet ( el `podeu trobar a les meves receptes)

6 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Una aranya de filferro
Una batedora elèctrica
Un pot fondo
Una safata plana

Elaboració

Primerament, posem oli d'oliva a la cassola i quan és calent afegim les olives negres, les fregim una mica i tot seguit les reservem en una safata, damunt un paper de cuina.
En el mateix oli, fregim el fetge del conill i un cop mig fregit, el posem en el pot on farem la picada. Seguidament, afegim : les ametlles torrades, el pa fregit, la cullerada de xocolata, un grapat de julivert picolat, un raig de ví blanc, una mica d'aigua i dos alls pelats. Tot seguit, passem la batedora elèctrica i ho reservem.
En el mateix oli on hem fregit les olives i el fetge, posem a sofregir el conill tallat a trossos regulars salpebrat.
Quan el conill és mig sofregit, afegim : la ceba picolada, els alls aixafats, dues fulles de llorer, i tres cullerots de sofregit de tomàquet.
A continuació, afegim les olives fregides, la picada, i una mica d'aigua que cobrixi el conill fins a la meitat, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure a foc baix fins que el conill és cuit. Tot seguit, ja el podrem treure a taula en la mateixa cassola.

1^h