Risotto amb ametlles

Ingredients

• 250 grams d'arròs
• 1 escalunya (o 2 cebes tendres)
• 1 cullerada de mantega
• 1 litre de brou de peix, de verdures o de glaçó de brou).
• Sal i pebre (al gust)
• 50 g d'ametlles filetejades o en bastonets (torrades)

4 racions

Elaboració

Per al risotto d’ametlles talla finament a daus l'escalunya o les cebes tendres i sofregeix amb la mantega sense fins que es torni transparent
Afegeix l'arròs, i fregeix breument,
Aboca el brou a poc a poc en diverses vegades i cuina a foc moderat, remenant sovint durant uns 18 minuts o fins que estigui al dente, i l’arròs quedi cremós
Assaona amb sal i pebre al gust,
Afegeix les ametlles filetejades o en bastonets i barreja bé
Serveix el risotto d'ametlles en plats calents i serveix ràpidament.
Pots acompanyar-lo amb una bona amanida d’enciam