Xai marinat amb moniato fregit, tallat en quadrats

Ingredients

• Una cuixa de xai desossada talada a trossos regulars
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Pebre vermell
• Ví blanc
• Un brot de farigola
• Un brot de romaní
• Vuit alls pelats, aixafats
• Tres moniatos pelats

4 racions

Utensilis

Una safata fonda per anar al forn
Paper de cuina
Una safata plana
Un atuell de plàstic gran

Elaboració

Primerament en un atuell gran, posarem : els talls de cuixa salpebrats, afegirem pebre vermell (no picant), la farigola, el romaní, un bon raig d'oli d'oliva i un bon raig de vi blanc. Ho remenarem tot ben remenat, i ho deixarem reposar d'un dia per l'altre.
En el moment de preparar el xai, ho posarem tot plegat en una safata fonda per anar al forn, i ho posarem a 180º, tot remenant de tant en tant, fins que el xai estigui cuit.
A part, preparem els moniatos tallats en quadrats, i un cop fregits els reservem damunt una paper de cuina.
Quan el xai ja és cuit, el repartim en quatre plats, repartim el moniato fregit en un racó del plat, i ja ho podrem servir a taula.

2^h