Arròs de muntanya a la cassola

Ingredients

• 600 grams d'arròs
• Sis carxofes grans, pelades i tallades a trossos a lo llarg (amb la tija inclosa)
• Sis tires de costella de porc, tallada a trossos regulars
• Sis salsitxes de porc, tallades a trossos regulars
• Oli d'oliva
• Una botifarra de perol negra, tallada a rodelles
• Sal
• Picada d'all, oli i julivert (feta amb batedora elèctrica)
• Un pebrot verd picat
• Una ceba picada
• Brou de verdures o pollastre
• Sofregit de tomàquet
• Un polsim de colorant per l'arròs

6 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Una espàtula de fusta
Un cassó gran

Elaboració

Primerament, en la cassola de terrissa amb una mica d'oli, posem a fregir : les carxofes, el pebrot, la ceba, la costella i les salsitxes.
Quan tot el conjunt és mig fregit, afegim quatre cullerots de sofregit de tomàquet i un polsim de colorant. Tot seguit, afegim l'arròs amb unes cullerades de picada, i ho sofregim tot plegat una estona. Seguidament, afegim la botifarra negra tallada a rodelles, i remenem una mica amb l'espàtula.
A continuació, aboquem una mica de brou, anant-ho remenant amb l'ajud de l'espàtula de fusta.
Sense deixar de remenar, anem afegint-hi brou a mesura que en vagi necessitant, fins que tot el conjunt és cuit al nostre gust, ho corregim de sal, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola.

1^h 10^min