Amanida tèbia de girgoles amb escarola perruqueta i formatge de cabra

Ingredients

• 300 grams de gírgoles
• Un corró de formatge de cabra
• Una escarola perruqueta
• Una safata de tomàquets xerri
• Un pot de blat de moro
• 200 grams de nous pelades
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Vinagreta de Mòdena ( la trobareu a les meves receptes )

4 racions

Utensilis

Una safata de porcellana blanca
Una paella gran
Una espàtula metàl·lica plana
Un bol de vidre gran

Elaboració

Primerament, netegem l'escarola, la tallem una mica i la posem en el bol.
Seguidament, tallem els tomàquets en dues meitats, i els afegim a l'escarola.
A continuació, afegim el blat de moro escorregut, les nos pelades i ho remenem tot ben remenat, hi afegim la vinagreta de Mòdena, i ho posem a la safata ben repartit,
A part, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, saltegem les gírgoles salpebrades, tallades a juliana molt fina. Quan ja són cuites, les repartim pel damunt de la barreja de la safata.
Ja per acabar el plat, tallem unes rodelles de formatge de cabra, i en una paella amb un rajolí d'oli, els hi donem una mica d'escalfor, i les anem posant damunt de les gírgoles,
Abans de treure-ho a taula, afegim un bon rajolí de vinagreta pel damunt de tot el conjunt, i ja ho podrem servir a taula.

40^min