Calamarsets estofats amb favetes, porros i romesco

Ingredients

• 400 grams de favetes tipus babi, congelades
• Quatre porros
• 500 grams de calamarsets
• Oli d'oliva
• Sal
• Romesco ( el podeu trobar a les meves receptes )
• Fumet de peix ( el podeu trobar a les meves receptes )
• Un got de conyac

4 racions

Utensilis

Una paella gran
Una cassola de terrissa gran
Un batedor de varetes
Una espàtula de fusta

Elaboració

Primerament, netegem els calamarsets, i els saltegem en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva.
Quan són mig cuits, els retirem del foc i els reservem.
A part, en una cassola de terrissa amb un rajolí d'oli, fregim els porros picolats, amb un polsim de sal. Quan els porros són gairebé transparents, afegim un got de conyac i l'encenem.
Tot seguit, posem quatre cullerots de romesco, i fumet de peix.
Anem remenant amb el batedor de varetes, i quan arrenca el bull, afegim les favetes salpebrades.
Quan les favetes ja són cuites, afegim els calamarsets, hi donem unes voltes amb l'espàtula de fusta, i deixem que s'acabi de coure tot el conjunt, uns dotze minuts més abans de treure-ho a taula en la mateixa cassola.

1^h 10^min