Filet de poltre sobre llit de carbassó, amb salsa de cervesa

Ingredients

• Quatre filets de poltre de 250 grams, cadascun, (aproximadament)
• Vuit talls de cansalada fumada tallada prima
• Dos carbassons de mida mitjana
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Farina
• Tres ous batuts
• Salsa de cervesa ( la podeu trobar a les meves receptes )

4 racions

Utensilis

Una paella gran
Una paella mitjana
Unes pinces
Una safata amb paper de cuina
Un batedor de varetes
Un bol de vidre mitjà
Quatre escuradents
Quatre plats plans, de porcellana blanca
Un cassó mitjà

Elaboració

Primerament, tallem els carbassons en rodelles fines, els salem, els enfarinem, els passem per l'ou batut, i els fregim en una paella amb oli d'oliva fins que les rodelles són daurades, i les fiquem en una safata amb un paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i els reservem.
A part, agafem els filets, els enrrotllem amb dues tires de cansalada pels costats, i ho fixem amb dos escuradents, perqué al courels no es desfaci la cansalada.
Tot seguit, els salpebrem, posem un rajolí d'oli a la paella i els fregim en el punt de cuits que ens agradi.
A part,en un cassó, fem la salsa de cervesa com explico a la meva recepta, i la reservem.
En el moment de muntar el plat, posem un llit de carbassons en el fons, tot seguit posem un filet al damunt, traiem els escuradents, i ja per acabar el plat, ho cobrim amb una mica de salsa, i ja podrem treure els plats de forma individual a la taula.

1^h 30^min