Gírgoles arrebossades

Ingredients

• Un quilo de gírgoles naturals
• Sal
• Oli de girasol
• Farina
• Quatre ous batuts
• Pa ratllat
• Oli d'oliva

6 racions

Utensilis

Una paella gram
Una aranya de filferro
Una safata amb paper de cuina
Una safata de porcellana blanca
Un bol gran de vidre
Una safata plana, metal·lica

Elaboració

Primerament, netegem les gírgoles, els hi traiem el pedunqle, i les tallem en tires de 2 centimetres d'ample. Tot seguit, les saltegem en una paella amb unes gotes d'oli d'oliva, només una mica, i les retirem.
Quan són fredes, les agafem amb molta cura una per una, les passem per ou batut i pa ratllat, i les fregim en una paella amb oli de girasol, fins que veiem que són una mica rossetes.
Seguidament, les anem posant en una safata amb paper de cuina per treure l'excés doli, i tot seguit, ja les podrem posar en la safata de porcellana, on les servirem.

1^h