Escudelleta d’estiu

Ingredients

• 2 Cebes
• 2 Carbassons d’estiu (color verd clar amb ratlles difuses). També poden ser “normals”.
• 3 Patates
• 100 g d’arròs
• Sal
• 2 l d’aigua
• 1 Branca de menta fresca
• Oli d’oliva

4 racions

Elaboració

Pelem les patates i les cebes.
Rentem els carbassons i els traiem el mànec, no cal que els pelem.
Ho tallem tot a dauets i ho posem a bullir amb l’aigua i sal.
Al cap de 30 minuts, hi afegim l’arròs i ho coem tot junt 20 minuts.
Al acabar, la deixem reposar perquè quedi a temperatura ambient, no es posa a la nevera.
Per refrescar més l’escudella, hi posem una branca de menta fresca.
Ja es pot servir, amb un raig d’oli per sobre (opcional:pebre negre mòlt).

55^min