Costellam de xai agredolç al forn, amb patates a lo pobre

Ingredients

• Un costellam de xai, tallat en trossos de tres costelles
• Patates a lo pobre ( les podeu trobar a les meves receptes )
• Sal
• Oli d'oliva
• Pebre negre en pols
• Herbes provençals
• Mel
• Vinagre de poma
• Aigua
• Vuit alls aixafats amb pell
• Conyac
• Vi ranci

4 racions

Utensilis

Una safata fonda, per anar al forn
Un pinzell
Quatre plats grans, de porcellana blanca
Un bol de vidre mitjà
Un batedor de varetes

Elaboració

Primerament, fem les patates a lo pobre com explico a la meva recepta, i les reservem.
Seguidament, salpebrem les costelles, les espolsem amb herbes provençals i les posem a la safata. Tot seguit, en un bol de vidre, posem: un bon raig de mel, un raig de vinagre de poma, i amb l'ajud del batedor de varetes, ho remenem ben remenat. A continuacio, amb l'ajud del pinzell, pintem les costelles amb aquesta barreja. Tot seguit, afegim: un got de conyac, un got de vi ranci, els alls, i un dit d'aigua. Seguidament, ho reguem amb un bon raig d'oli d'oliva, i ho fiquem en el forn a 180º, fins que veiem que les costelles són cuites.
En el moment d'enplatar, posem tres costelles a la part de dalt del plat, i a la part de baix, fem un niu amb les patates a lo pobre, i ja ho podrem treure a taula.

1^h 30^min