Vol-au-vent amb Tártar de salmó

Ingredients

• 300gs de salmó
• 1 ceba
• 1 tomáquet madur
• 1 llimona
• 4 anxoves
• 4 llangostins
• Anet
• 1 cullerada de coriandre
• Oli d'olva
• Sal
• Pebre
• Massa de pasta de full

4 racions

Elaboració

Pica el salmó i afegeix el suc de llimona. Pela la ceba tendra i el tomáquet, picals molt fins i agrégals al salmó, incorpora el coriandre i salpebra. Pica fi l'anet regal amb un rajoli d'oli i s'afegeix a la barreja.
Divideix la massa de pasta de full en quatre porcions i feu 4 cassoletes, s'enforna fins que estigui lleugerament cruixent i afegeix el tártar dins.
Decora el tártar de salmó amb un llagosti i un llom d'anxova per sobre