Pesto de carabassó

Ingredients

• 80 g de cansalada tallada en glaçons
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 escalunya tallada en trossos
• 1 gra d'all tallat a la meitat
• 200 g de carabassó en trossos
• 2 manats d'alfàbrega
• ¾ de culleradeta de sal
• Una mica de pebre
• 50 g de formatge Sbrinz ratllat
• 3 cullerades d'oli d'oliva

4 racions

Elaboració

Fregeix la cansalada sense oli, fins que estigui cruixent, retira, i deixa de banda.
Deixa que l'oli s'escalfi en la mateixa paella.
Ofega l’escalunya, l'all i el carabassó durant uns 5 minuts, refreda una mica, afegeix l’alfàbrega, la sal i el pebre, i tritura fins a obtenir un puré ben fi, agrega el formatge i l'oli a la barreja i mescla bé tot el conjunt.
Agrega la cansalada i barreja bé amb el pesto preparat