Crema freda d'espàrrecs verds

Ingredients

• Dos manats d'espàrrecs verds, de cultiu
• Una patata mitjana
• Nata líquida
• Aigua mineral
• Sal
• Nou moscada en pols

4 racions

Utensilis

Un cassó gran
Un colador fí
Una gerra gran, de vidre
Quatre escudelletes de porcellana
Un batedor de varetes
Una paella petita
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, en un cassó amb aigua i sal, bullim els espàrrecs verds, fins que són cuits al "dente ". Reservem uns sis espàrrecs, i els picolem.
Tot seguit, en un cassó gran, posem a coure una patata pelada, i els espàrrecs ja cuits amb un litre d'aigua mineral, i un polsim de sal. Quan tot plegat és cuit, passem la batedora elèctrica i ho colem amb l'ajud del colador fí.
Seguidament, ho fiquem en el cassó hon acabarem de fer la crema, i ho remenem amb el batedor de varetes. Ho corregim de sal i nou moscada en pols,afegim un raig de nata líquida, ho retirem del foc, i ho deixem refredar.
A continuació, ho fiquem en una gerra de vidre, i ho posem a la nevera fins el moment de servir-ho. Passades unes hores, omplim les escudelletes fins gairebé a dalt de tot, espolsem una mica d'espàrrecs picolats pel damunt, i ja ho podrem servir a taula.

40^min