Ous remenats amb espàrrecs de marge

Ingredients

• 1 Manat d’espàrrecs de marge (millor si són agafats al bosc)
• 4 Ous de pagès
• Oli d'oliva
• Pebre negre
• Sal

2 racions

Elaboració

Preparem els ingredients.
Netegem bé els espàrrecs sota l'aixeta.
Partim a trossos no massa petits, els espàrrecs. La part baixa més blanca la descartarem.
En una paella ben calenta amb un raig d'oli d'oliva saltegem els espàrrecs.
Hi afegim un pessic de sal i, si volem, una mica de pebre negre.
Deixem que agafin coloret. Remenem de tant en tant.
Mentre es fan els espàrrecs trencarem els ous en un plat fondo i els salarem.
Batem els ous una mica.
Quan els espàrrecs tinguin aquest bonic color daurat, abaixem el foc
i hi afegim els ous que hem batut lleugerament.
Anem remenant constantment, fins que els ous estiguin gairebé quallats.
Però no deixem que es quallin del tot, els ous han de quedar una mica sucosos.
Ja es pot servir el remenat.

15^min