Puding de porros amb gambetes

Ingredients

• Vuit porros picats
• 300 grams de gambes pelades de mida gran
• Sis ous sencers
• Oli d'oliva
• Sal
• Aigua
• Pebre negre en pols
• Nou moscada
• Conyac
• Mig litre de nata líquida per muntar
• Mantega

8 racions

Utensilis

Una un motlle per fer púdings gran
Una safata fonda, pel forn
Un full de paper film
Una paella gran
Un cassó mitjà
Una safata plana, de porcellana blanca
Una batedora elèctrica
Un bol de vidre gran
Tres fulls de paper de diari

Elaboració

Primerament, untem el motlle amb mantega, el folrem amb el paper film, i el reservem.
Seguidament, piquem els porros i les gambes, i ho saltegem en una paella amb una mica d'oli.
Tot seguit, ho flamegem amb una mica de conyac, i ho reservem.
A continuació, posem la nata líquida i els ous en un cassó, passem la batedora elèctrica i ho corregim de sal i nou moscada. Tot seguit, ho fiquem en el bol de vidre, i ho barregem juntament amb els porros i les gambes.
Seguidament, omplim el motlle amb aquesta barreja, ho tapem amb les puntes del paper film, ho fiquem a la safata fonda, amb paper de diari en el fons, i omplim la safata amb aigua, fins arribar a tres quartes parts, del motlle
Ho enfornem a 180º, durant 60 minuts, i quan clavem un escuradents i surti net, ja ho podrem treure del forn. Tot seguit, deixem refredar, ho desclavem, i ho posem en la safata de porcellana, per servir a taula.

1^h 30^min