Paella d'arròs amb tripa i cocotxes de bacallà

Ingredients

• Tres cullerots de marca per paelles( la podeu trobar a les meves receptes)
• Fumet de peix( el trobareu a les meves receptes)
• Un picada feta amb: oli, alls i julivert
• 400 grams de tripa de bacallà
• 400 grams de cocotxes de bacallà
• Aigua
• Sal
• Una fulla de llorer
• Un tròs d'àpi
• 500 grams d'arròs Montsia, tipus bomba

5 racions

Utensilis

Una paellera per sis racions
Un plat de fusta, per reposar la paella
Una espàtula de fusta
Una batedora elèctrica
Un pot de batedora
Un cassó gran

Elaboració

Primerament, en un cassó amb aigua, escaldem durant cinc minuts, la tripa i les cocotxes de bacallà, i les reservem.
Seguidament, en una paellera per sis racions, fiquem tres cullerots de marca per paelles juntament amb la tripa i les cocotxes, i ho remenem amb l'espàtula de fusta.
A continuació, afegim l'arròs i un cassó de picada d'all i julivert, i ho deixem saltejar una mica. Tot seguit, afegim el fumet fins a l'alçada de les nanses, corregim de sal, i ho deixem coure cinc minuts damunt del foc. Seguidament, ho fiquem en el forn a 180º, fins que l'arròs ja és cuit, i ja ho podrem treure a taula, amb el plat de fusta a sota, per tal de no cremar la taula.

1^h 10^min