Pit de pollastre escabetxat

Ingredients

• Tres pits de pollastre de mida mitjana
• Oli d'oliva
• Una pastanaga tallada a rodelles
• Un grapat de grans de pebre negre
• Una ceba tallada a juliana
• Dues fulles de llorer
• Una branca d'api
• Quatre alls aixafats, amb pell
• Una branca de farigola
• Una branca de romaní
• Un got de vi blanc
• Un got de vinagre de poma
• Un got d'aigua
• Sal

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa amb tapa

Elaboració

En una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva fregim : la farigola, el romaní, la ceba, els alls, el llorer, l'api, la pastanaga, i els grans de pebre negre.
Quan tot plegat és fregit, afegim : el vi, el vinagre i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim l'aigua i deixem que arrenqui el bull durant uns quinze minuts.
Seguidament, fiquem els pits de pollastre salpebrats, ho fiquem a foc baix, tapem la cassola, i deixem que cogui fins que el pollastre és cuit. Tot seguit, corregim de sal i ja ho tindrem per menjar, ja sigui en calent o també en fred.

1^h 30^min