Salsa per amanides a l'estil Italià

Ingredients

Per preparar la reducció:

• 5 dl de vi negre
• ½ ceba picada
• 1 fulla de llorer
• 2 clavells d’olor
• 30 g de pasta de brou de pollastre
• 40 g de sucre
• 60 g de la sal
• Una mica de pebre blanc

Barreja la salsa:

• 3 dl Reducció
• 10 ml de salsa de soja
• 30 g de mostassa, lleu
• 1,3 dl de vinagre balsàmic
• 3 dl d’oli de gira-sol
• 2,5 dl d’oli d'oliva verge

10 racions

Elaboració

Reduccio:

Bull tots els ingredients, cuina a foc lent, i redueix fins a obtenir uns 3 dl

Barreja:

Barreja bé tots els ingredients i assaona amb sal i pebre
En surt aproximadament 1 litre