Fideuà amb galeres

Ingredients

• Tres cullerots de marca per paelles(la trobareu a les meves receptes)
• Fumet de peix(el trobareu a les meves receptes)
• Dotze galeres de mida gran
• Oli d'oliva
• Conyac
• Sal
• Pebre negre en pols
• 500 grams de fideus del nº2 fregits
• Tres cullerots de picada d'all, oli i julivert, feta amb la batedora elèctrica

Utensilis

Una paellera per sis racions
Una paella gran
Una batedora elèctrica
Una espàtula de fusta
Un plat de fusta

Elaboració

Primerament, en una paella gran amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les galeres salpebrades uns tres minuts, i tot seguit les flamegem amb un raig de conyac, i les reservem.
A continuació, en una paellera per sis racions fiquem tres cullerots de marca per paelles, els fideus fregits, i tres cullerots de picada.
Ho remenem amb l'espàtula de fusta, i tot seguit afegim el fumet de peix fins arribar a l'altura de les nanses. Corregim de sal, repartim les galeres pel volant de la fideuà, i fiquem la paellera en el forn a 180º
uns divuit minuts, fins que veiem que els fideus s'aixequen, i ja podrem treure la fideua a taula amb un plat de fusta a sota, per no cremar-nos.

1^h