Risotto verd amb formatge Sbrinz

Ingredients

Risotto:

• Mantega
• 200 grams de porro en els anells fins
• 300 grams d’arròs per risotto
• 1,5 l de brou calent.

Puré:

• 1 dl de brou
• 150 grams de pèsols
• 200 grams d'espinacs
• Sal i pebre
• 100 a 150 grams de formatge Sbrinz ratllat

4 racions

Elaboració

Risotto:

Salteja el porro en la mantega, agrega l’arròs i salta breument.
A poc a poc, aboca el brou i cou uns 20 minuts remenant sovint fins que estigui al dente.

Puré:

Calenta el brou amb els pèsols, afegeix els espinacs, i cou breument.
Tritura completament o parcialment, en un recipient alt, la mescla de pèsols i espinacs, amb el turmix, fins a obtenir un puré.
Afegeix les verdures i el formatge a l'arròs i barreja bé.
Serveix de seguida