Cuixes de gall dindi rostides amb fruits secs

Ingredients

• Quatre cuixes de gall dindi grans
• 200 grams d'orellanes d'albercoc
• 200 grans de prunes sense pinyol
• 200 grams de pinyons
• 200 grams de panses de corint
• Sal
• Pebre negre en pols
• Llard
• Un got de vi ranci
• Sis alls aixafats amb pell
• Dues fulles de llorer
• Una ceba tallada a juliana
• Un brot de farigola
• Un brot de romaní
• Quatre cullerots de brou de pollastre de pot
• Aigua
• Oli d'oliva

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Un cassó gran

Elaboració

Primerament, en una cassola amb una mica de llard i un rajolí d'oli d'oliva, sofregim les cuixes de gall dindi salpebrades.
Quan comencen a ser una mica rosses, afegim: la ceba, el llorer, la farigola, el romaní i els alls aixafats. Quan tot plegat és ben fregit, afegim el vi ranci i deixem que redueixi.
Seguidament, ho cobrim amb el brou de pollastre, i deixem que cogui a foc baix fins que estigui gairebé cuit.
A part, en un cassó gran amb aigua bullint, escaldem durant quatre minuts: les orellanes, les prunes, les panses de corint i els pinyons, i els reservem escorreguts.
Quan les cuixes ja són cuites corregim de sal, afegim tots els fruits secs, i deixem que s'acabi de coure tot plegat dotze minuts més, i ja ho podrem treure a taula en la mateixa cassola.

1^h 30^min