Croquetes de bolets

Ingredients

• 800 grams de gírgoles fresques
• Un manat de porros
• Oli d'oliva
• Sal
• Farina
• Pa ratllat
• Quatre ous batuts
• Nata líquida per muntar
• Conyac
• Nou moscada en pols

10 racions

Utensilis

Una cassola fonda metal·lica
Un atuell de plàstic rectangular
Paper film
Un bol de vidre gran
Una paella gran
Paper de cuina
Una safata plana metal·lica
Una espàtula de fusta
Dues safates fondes de plàstic
Un batedor de varetes
Una safata de cartró rectangular amb blonda

Elaboració

Primerament, amb l'ajud d'un ganivet, picolem els porros i les gírgoles ben picolades i les fiquem a la paella a sofregir amb un raig d'oli d'oliva, salpebrades.
A foc baix anem remenant fins que veiem que tot el conjunt és cuit. Tot seguit, afegim un rajolí de conyac i un raig de nata líquida, i seguim remenant. Seguidament, sense deixar de remenar, afegim un posim de farina, un polsim de nou moscada, i seguim remenant, fins a tenir una pasta fina i homogènia.
Quan ja tenim la pasta al nostre gust, la fiquem en un atuell engreixat amb una mica d'oli, la tapem amb un paper film que toqui la pasta, i la guardem a la nevera d'un dia per l'altre.
En el moment de fer les croquetes, anem tallant tires de pasta, i amb l'ajud de les mans, les moldegem,les passem per farina, ou batut i pa ratllat, i les fregim amb oli d'oliva ben calent.
A mida que les tenim fregides, les anem posant en una safata de cartró amb blonda, i un cop ja són totes fregides, ja les podrem treure a taula.

1^h 10^min