Llenguado amb salsa de calçots i patates bullides amb pell

Ingredients

• Un llenguado de ració(330 grams)
• Oli d'oliva
• Aigua
• Sal
• Pebre negre en pols
• Vi blanc
• Una patata mitjana
• Salsa de calçots(la trobareu a les meves receptes)

1 racions

Utensilis

Una safata plana pel forn
Un cassó gran
Una paella mitjana
Un plat pla gran de porcellana blanca

Elaboració

Primeramet, en un cassó amb aigua i sal, bullim la patata amb pell fins que està mig cuita.
Seguidament, en tallem tres rodelles d'un dit de gruix, i les fegim en una paella amb un raig d'oli fins que són daurades, i les reservem.
Seguidament, fem la salsa com explico a la meva recepta i la reservem damunt la planxa calenta.
A continuació, netegem el llenguado tot traient tant la pell de sobra com la de sota.
Tot seguit. el fiquem en una safata pel forn, el salpebrem, afegim un raig de vi blanc i un raig d'oli d'oliva i l'enfornem a 180º, uns dotze minuts, fins que és cuit.
Seguidament, fiquem el llenguado en el plat, el cobrim amb la salsa, i a la part de baix del plat, fiquem les tres rodelles de patata cobertes amb una mica de salsa, i ja ho podrem servir a taula.

40^min