Espatlletes de conill agredolces, estofades amb préssecs

Ingredients

• Vuit espatlletes de conill
• Un pot petit de prèssec en conserva
• Llard
• Sal
• Pebre negre en pols
• Un got de moscatell
• Mel
• Vinagre de poma
• Una ceba picolada
• Una fulla de llorer
• Tres alls aixafats
• Brou de pollastre casolà(el trobareu a les meves receptes)
• Mantega
• Sucre

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Un cassó mitjà
Un plat de fusta

Elaboració

Primerament, agafem els préssecs de pot i els fiquem tallats en dues meitats (cada tros) en un cassó amb mantega, amb un polsim de sucre, a foc baix.
Quan són mig cuits, afegim: un raig de mel, el vinagre de poma i deixem que coguin fins que estiguin tous i els reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb una mica de llard, sofregim les espatlletes de conill salpebrades fins que estiguin una mica rosses.
Seguidament, afegim: la ceba picolada, els alls, el llorer, un got de moscatell, un raig de mel, un raig de vinagre de poma i dos caçons de brou de pollastre casolà, i deixem que cogui tot plegat a foc baix, fins que les espatlletes estiguin gairebé cuites.
Tot seguit, afegim els préssecs, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat fins que les espatlletes siguin ben tendres, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb un plat de fusta a sota.

1^h 10^min