Turbot amb crema de carxofes

Ingredients

• 4 Talls de turbot que a la peixateria ens netegen per fer al forn
• Sal
• Pebre negre mòlt
• Oli d’oliva
• Farina
• 1 Got petit de vi blanc de taula

Per la crema de carxofes:

• 3 Kg de carxofes
• 1 Ceba
• 1,5 litres de brou de pollastre
• Oli d'oliva extra verge
• Sal i pebre negre mòlt

4 racions

Elaboració

De la crema de carxofa:

En una cassola amb una mica d'oli sofregim la ceba tallada a la juliana. Traiem les fulles menys tendres de les carxofes i reservem els cors.
Quan la ceba estigui dauradeta hi afagim els cors de carxofa tallats per la meitat, ho rectifiquem de sal i pebre, ho cobrim amb el brou de pollastre i ho deixem coure durant 20 minuts. Mentre, fregim enfarinats un grills de carxofa que ens serviran per decorar el plat. Els reservem.
A continuació, ho posem tot a la Thermomix, juntament amb l'oli d'oliva, ho triturem. Reservem la crema.

Del turbot:

Posem el forn a 180 graus . Agafem els talls de turbot , els passem una mica per aigua i els eixuguem amb paper de cuina. Els salpebrem i els col.loquem en una safata de forn amb una mica d’oli, hi afegim un got petit de vi blanc de taula. Deixem el turbot que es faci al forn durant 15 o 20 minuts.

Per emplatar:

En un plat , hi posem un tall de turbot i al costat la crema de carxofes amb uns grills de carxofa fregits.
Ja es pot servir

45^min