Patates amb bacallà a la riojana

Ingredients

• 600 grams de bacallà esqueixat dessalat
• Un pot de carn de pebrot xoriçer
• Sis patates mitjanes
• Fumet de peix (el trobareu a les meves receptes)
• Sal
• Oli d'oliva
• Una ceba picolada
• Tres alls aixafats
• Una fulla de llorer
• Vi blanc
• Un cullerot de sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Un plat de fusta

Elaboració

Primerament, dessalem el bacallà, l'esqueixem ben esqueixat i el reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picolada, els alls aixafats i la fulla de llorer.
Quan tot pegat és ben sofregit, afegim: dues cullerades de carn de pebrots xoriçers, i el cullerot de sofregit de tomàquet.
Quan tot plegat és fregit, afegim un got de vi blanc i deixem que redueixi.
A continuació, afegim quatre cullerots de fumet, afegim les patates pelades i tallades a rodelles d'un dit de gruix, i el bacallà esqueixat.
Deixem que cogui a foc baix fins que les patates siguin cuites, corregim de sal, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb un plat de fusta a sota.

1^h 10^min