Amanida de llenties amb escamarlans i formatge fresc

Ingredients

• Dotze escamarlans de mida gran
• 600 grams de llenties cuites
• 400 grams de formatge fresc
• Vinagreta de verduretes (la trobareu a les meves receptes)
• Un pot petit de blat de moro
• Una ceba tendra picolada
• Una safata de tomàquets xerri
• 150 grams d'olives arbequines
• Aigua
• Sal
• Un grapat de glaçons

4 racions

Utensilis

Un bol gran de vidre
Una safata de porcellana blanca
Un cassó gran
Un bol de vidre mitjà

Elaboració

Primerament, fem la vinagreta de verduretes com explico a la meva recepta i la reservem.
Seguidament, pelem els escamarlans, els escaldem amb aigua uns cinc minuts, els fiquem en un bol amb aigua i un grapat de glaçons, els tallem en dues meitats i els fiquem en el bol de vidre.
A continuació, afegim: les llenties, els tomàquets xerri tallats en dues meitats, la ceba tendra picolada, les olives arbequines, el blat de moro escorregut, i el formatge fresc tallat a quadradets. Tot seguit, afegim la vinagreta de verduretes, ho remenem tot ben remenat, ho fiquem a la safata de porcellana, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 10^min