Carpaccio d’ous amb oli de cibulet

Ingredients

• 4 llesques de pa de sègol (400 g)
• 100 grams de formatge fresc
• 1 cullerada d'aigua embotellada o vi blanc sec
• ½ cullerada de mostassa de gra gruixut
• Una mica de pebre
• 4 ous durs
• ½ manat de raves a rodanxes
• 15 grams de brots de ceba.
• Sal i pebre, segons sigui necessari
• ½ manat de cibulet tallat fi
• 2 cullerades d'oli d'oliva

4 racions

Elaboració

Amb el forn preescalfat a 200 graus, torra les llesques de pa, durant uns 10 minuts sobre la reixeta, retira i deixa refredar una mica.
Barreja el formatge amb l’aigua mineral, la mostassa i el pebre, i estén la barreja sobre les llesques de pa.
Talla els ous a rodanxes, i col·loca sobre el pa torrat junt amb els raves i els brots de ceba, assaona al gust amb sal i pebre.
Barreja el cibulet amb l’oli i goteja sobre el carpaccio d’ous
Es pot eliminar la closca dels ous, sota l'aigua.