Pollastre a la catalana

Ingredients

• 1 pollastre de 1,200 kgs tallat en 8 trossos
• 2 cebes grosas a rodanxes
• 3 pebrots verts i vermells tallats a tiras
• 3 carabasons tallats a rodanxes
• 4 tomaquets madurs pelats i tallats
• Uns alls laminats
• 200 grs. de xampinyons
• 12 olivas verdes i negres sense pinyol
• 150 grs. de pernil salat talladet
• 1 cullaradeta d'all picat
• 1/4 l. d'oli d'oliva
• Pebre negre molt
• Sal

4 racions

Elaboració

Amanirem el pollastre amb sal i pebre.
El fregim fins a enrosirlo, i el retirem.
Fregirem la ceba, els alls,els pebrots i els carbassons, en una casola de fang, amb l'oli de fregí el pollastre.
Remenarem de tant en tant,ho courem 10 o 12 minuts, afagirem els xampinyons, el pernil i el tomaquet, deixan-lo 10 minuts mes.
Posarem el pollastre a la casola, cubrin-lo amb la salsa.
Tapar la casola i ho deixarem coure 25 minuts a foc lent.
Posarem las olivas i servim.

1^h