Freixures de xai estofades

Ingredients

• Dues freixures de xai (sense el cor)
• Una ceba picada
• Tres alls aixafats
• Dues fulles de llorer
• Dos cullerots de sofregit de tomàquet
• Tres cullerots de brou de pollastre casolà
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Un got de vi ranci
• Un got de conyac

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis de vímet
Una espàtula de fusta

Elaboració

Primerament, tallem les freixures a trossos regulars, els salpebrem i els sofregim en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva.
Seguidament afegim: la ceba picada, els alls aixafats, el llorer i el sofregit de tomàquet.
Ho remenem amb l'espàtula de fusta, i tot seguit afegim el vi ranci i el conyac i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim el brou de pollastre, corregim de sal i deixem que cogui a foc baix fins que les freixures estiguin cuites.
Si calgués més brou, sempre se'n pot afegir una mica.
Quan tot el conjunt ja és cuit, el servim a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis, per tal que la taula no es cremi.

1^h 30^min