Amanida de figues amb pernil ibèric, enciam i coulis de fruits vermells

Ingredients

• Entre 16 i 20 figues, varietat Coll de Dama o altres
• Un enciam
• 120 g de pernil ibèric de gla

Pel coulis de fruits vermells:

• 250 g de fruits vermells (els que trobeu al mercat: móres, gerds, groselles,…)
• 60 g de sucre
• Aigua

4 racions

Elaboració

Netegem bé l’enciam i el tallem no massa petit. Pelem les figues i les partim per la meitat. Tallem el pernil, si els talls són gran

Del coulis de fruits vermells:

- Posem els fruits vermells i el sucre (i si cal una mica d'aigua) en un cassó i ho portem a ebullició.
- Ho deixem refredar, ho triturem i ho passem pel colador xinès.
- Ho reservem fins al moment de servir.

Per acabar el plat:

En un bol gran hi posem barrejat, l’enciam, les figues , el pernil i hi tirem per sobre una mica del suc del coulis de fruits vermells. Ja es pot servir l’amanida.

25^min