Amanida tébia de pesols

Ingredients

• 2kg pèsols congelats (o frescos)
• 200 gr de pernil curat tallats per la meitat
• 200 gr de daus de bacó
• 1/2 l de brou de pollastre cassola
• 1 porro
• 1 escarola
• 5 fulles de menta
• 2 grans d'all
• Oli d'oliva

4 racions

Elaboració

En una paella sofregim el daus de bacó.
Quan estiguin daurats els retirem i en la mateixa paella, afegim una mica d'oli d'oliva i sofregim el porro i els alls ben picats. Salpebrem.
Afegim els daus de bacó i el brou de pollastre, i deixem reduir el brou a la meitat.
Escorrem el pèsols de l'aigua i afegim a la paella, remenem, salpebrem i retirem la paella del foc.
Piquem la menta ben fina i afegim en un got. Posem l'oli d'oliva fins a la meitat i remenem.
En el plat, posem una base d'escarola, afegim els pèsols, una cullerada d'oli de menta i els talls de pernil.

30^min