Farinetes de faves seques amb arengada fregida

Ingredients

• 500 grams de farina de faves seques
• Brou casolà de pollastre
• Oli d'oliva
• Sal
• Quatre arengades de "casco"
• Dos tomàquets madurs

4 racions

Utensilis

Un cassó gran
Quatre plats fondos de porcellana blanca
Una paella gran

Elaboració

Primerament, en un cassó, fiquem la farina de faves, i una mica de brou de pollastre, i anem remenant a foc baix amb el batedor de varetes fins aconsseguir un puré fí i homogèni, corregim de sal i tot seguit ho repartim entre els plats fondos.
A part, netegem les arengades, els hi traiem el cap i les fregim amb força oli doliva juntament amb els tomàquets tallats en dues meitats, i un cop fregit tot plegat, passem a muntar els plats.
Un cop tenim les farinetes en el plat, al damunt fiquem una arengada fregida, mig tomàquet i ho reguem amb un raig de l'oli de fregir les arengades, i ja ho podrem servir a taula.

1^h