Maguro tàrtar (de tonyina) amb salsa
Ingredients
Pel tàrtar:
- 150 g de tonyina per persona
- Un rovell d’ou
- Cibulet
- Alga nori
Per la salsa:
- Una tassa de soja
- 75 g de sucre
- Un dent d’all
- Una ceba tendrá
- Una mica de pera
- Uns quants pinyons
- Oli de sèsam
- Sal gruixuda
Elaboració
Elaboració del tàrtar:
Amb un ganivet molt afilat, tallem a trossos no massa petits la tonyina. Fem com muntanyes amb un motlle i sobre la tonyina, hi posem el rovell d’ou amb una mica de sal gruixuda. També hi posem per sobre, cibulet picat ben fi i l’alga nori (previament torrada), ratllada.
Elaboració de la salsa:
Piquem el més fi posible tots els ingredients que es poden picar. Els afegim a la soja. Ho remenem bé i la servim amb el tàrtar.
Comparteix aquesta recepta: