Pasta amb cigrons i cansalada

Ingredients

• 320 grams de cigrons cuits
• 130 grams de pasta, tipus curta
• 11 llesques de cansalada, uns 110 grams.
• 50 grams de ceba, d'api, pastanaga.
• 1 sobre de safrà
• Julivert
• All
• Brou de verdures
• Oli d'oliva verge extra
• Sal

4 racions

Elaboració

Pica l'api, la pastanaga, la ceba, la meitat d'un grill d'all i 3 llesques de cansalada.
Fregeix aquesta barreja amb 2 cullerades d'oli, agrega els cigrons, i cuina breument, a continuació, afegeix 800 grams de brou de verdures i, d'ençà que comença a bullir, cou durant 25 minuts a foc suau i cobert.
Cuina la pasta per separat en aigua bullent amb sal, junt amb el safrà, fins que estiguin al dente, escorre i afegeix als cigrons bullint.
Cou tot durant altres 2 minuts, escampa pel damunt el julivert picat i serveix amb les 8 llesques de cansalada restants, fregides en una paella sense oli fins que es torna cruixent.