Crostini amb gambetes i ous de peix

Ingredients

• 300 grams de gambetes petites, pelades o en salmorra
• ½ manat d'anet
• 4 cullerades d'oli
• 1 cullerada de vinagre de vi blanc
• Sal i pebre
• 150 grams de raves
• 4 llesques de pa de sègol amb massa fermentada a 50 grams
• 20 g de mantega
• 2 cullerades d'ous de peix, rogen, caviar negre, ous de truita o lumpus

4 racions

Elaboració

Renta les gambetes, esbandeix i escorre.
Eixuga amb una tovallola de paper de cuina.
Del manat d'anet retira a part una mica per adornar i pica la resta.
Barrejar amb l'oli, el vinagre i les gambetes.
Assaona amb sal i pebre.
Talla els raves en tires fines.
Unta les llesques de pa amb mantega.
Cobreixi amb raves i gambetes.
Serveix amb l'anet reservat i els ous de peix pel damunt.