Borratja estofada a la "Bella Molinera"

Ingredients

• Un quilo i mig de borratja
• Aigua
• Sal
• Oli d'oliva
• Julivert picolat
• Un brot de julivert
• 200 grams d'ametlla en grà
• Mantega
• Nou moscada en pols
• Nata líquida
• Mitja ceba tendre picolada

4 racions

Utensilis

Una cassola metal·lica fonda
Una cassola marinera de terrissa
Uns estalvis
Una safata metal·lica plana
Una escorredora
Un batedor de varetes

Elaboració

Primerament en una safata plana, posem l'ametlla en gra a torrar en el forn a 180º, fins que veiem que és ben daurada, i la reservem.
Seguidament, netegem la borratja, la tallem en trossos regulars i la posem a coure en una cassola fonda amb: aigua, un pessic de sal i un brot de julivert.
Quan veiem que està cuita al punt, l'escorrem tot reservant el brou de la cocció colat, i ho reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa tipus marinera, sofregim la ceba tendre amb un rajolí d'oli d'oliva i quan ja és transparent, afegim l'ametlla picada, una mica de mantega i deixem que cogui cinc minuts tot plegat.
Tot seguit, afegim la borratja i una mica del suc de bullir-la, juntament amb un raig de nata líquida, afegim un pessic de nou moscada, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts més.
Ja per acabar, ho espolsem amb julivert picat, i ja ho podem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min