Estofat de bou amb ceps i pèsols

Ingredients

• Un quilo i mig de carn de bou tallada en tacs
• 300 grams de pèsols congelats
• 600 grams de ceps naturals
• Una ceba picolada
• Sofregit de tomàquet
• Sis alls aixafats
• Un got de vi negre
• Dues fulles de llorer
• Brou de pollastre casolà
• Un brot de julivert
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis
Una paella gran
Un cassó gran

Elaboració

Primerament, en un cassó amb: aigua, sal i un brot de julivert, coem els pèsols durant cinc minuts i els reservem.
Seguidament, netegem els ceps, els tallem a tossos regulars i els saltem en un paella amb oli d'oliva salpebrats, i els reservem.
A continuació, en una casola de terrissa, sofregim: els tacs de bou salpebrats, la ceba picolada, el llorer i els alls aixafats.
Quan tot plegat és ben daurat, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, un got de vi negre i deixem que redueixi.
Seguidament, cobrim els tacs de bou amb el brou de pollastre casolà, i deixem que coguin a foc baix, fins que la carn sigui tova.
Tot seguit, afegim els ceps i els pèsols, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola i uns estalvis a sota.

1^h 30^min