Filets de llobarro a la planxa amb gnoquis amb maionesa d'estragó

Ingredients

• 8 Filets de llobarro nets d’espines i frescos d’uns 100 g cadascun
• 1 Paquet de gnoquis
• Sal
• Pebre negre mòlt
• Oli d’oliva

Per la maionesa d’estragó:

• 6 Fulles d'estragó fresc
• 150 cl d'oli d'oliva
• 1 Ou
• 10 g de sal i pebre

4 racions

Elaboració

De la maionesa d’estragó:

Piquem les fulles d'estragó, les posem en un bol amb l'ou, la sal i el pebre i ho emulsionem amb la batedora mentre hi anem afegint l'oli. Reservem la maionesa.

Dels gnoquis:

En una olla, hi posem abundant aigua i una mica de sal. Quan bull, hi tirem els gnoquis i ho deixem coure el temps que figura en el paquet. Els escorrem i reservem.

Del llobarro:

En una planxa antiadherent, hi posem un rajoli d’oli. Quan la planxa està ben calenta, salpebrem els filets de llobarro i els deixem coure uns 4 o 5 minuts per costat.

Per emplatar:

En un plat, hi posem 2 filets de llobarro per persona, al costat els gnoquis i per sobre els gnoquis la maionesa d’estragó. Ja es pot servir el plat.

30^min